Poetry’s Kitchen

 I love this cake! Walau menurut gue, bikin cake ini musti punya waktu dan mood yang baik. Manggangnya lama, adonannnyapun rentan gagal. But its worth it ! Ada yang namanya kutukan JCC, ya kegagalan yang menghantui dalam proses pembuatannya. Tapi alhamdulillah, sejak pertama buat smp sekarang, gue lancar aja

Japanese Cheesecake

Campur & ayak:
50gr tepung terigu serbaguna
50gr tepung maizena

Bahan:
60gr mentega tawar
250gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang.
120ml whip cream
3 kuning telur
1 btr telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125gr gula pasir
1 sdt air jeruk lemon

Topping :
2 sdm selai apricot
2 sdm air

Cara membuat :

1. Siapkan loyang, alsi kertas roti, olesi mentega. Pasang Oven 150º C.
2. Campurkan mentega, cream cheese & whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata.
4. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata.
5. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
6. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula & air jeruk lemon sedikit2 sambil terus dikocok sampai terbentuk soft peak.
7. Tuang ½ adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran adonan ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
8. Tuang ke loyang, panggang dengan cara au bain marie + 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
9. Setelah benar2 dingin, lepaskan cake dari loyang.
10. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Tips:

• Waktu pemanggangan sangat tergantung dari sifat oven, jika diwaktu yang ditentukan belum matang, maka tambahkan waktu pemanggangannya.
• Jangan langsung keluarkan cheesecake langsung dari oven dalam keadaan  sangat panas. Diamkan dulu sampai suhu dalam oven turun baru keluarkan kue. Sabar ya…jangan keburu2, sayang kuenya!

Pingin makan ayam goreng, tapi bosan dengan bumbu kuning biasa. Akhirnya ngubek2 koleksi majalah SEDAP taunya ada resep masakan ayam ala Sumatera Barat, namanya Samba Ayam. Ternyata gak salah pilih resep, emang enak! Ayamnya jadi matang sempurna, empuk, dan gurih, karena sudah di rebus dengan santan dan bumbu halus sampai sat.

Samba Ayam
(sumber : majalah SEDAP)

Bahan:
1 ekor ayam, potong 8
350ml santan dari 1/2 kelapa
5 lbr daun jeruk, buang tulangnya

Bumbu Halus :
10 btr bawang merah
4 btr bawang putih
1 cm jahe
1 cm lengkuas
Garam, secukupnya

Cara masak:
Masukkan ayam, santan, daun jeruk, dan bumbu halus ke dalam panci, rebus dengan api sedang sampai sat.
Setelah sat, diamkan sebentar ayam dalam sisa bumbu di panci.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng ayam sampai kecoklatan.
Sajikan.

Bisa disajikan bersama sambal lado, lalap daun singkong, atau bahkan jadi teman rebusan sayur pecel. Pakai nasi putih panas aja juga tetap cuco!

Hari Sabtu kemarin pengen buat sesuatu tapi yang tidak perlu panggang2. Teringat makanan yang namanya puding. Udah setahun lebih aku gak bikin puding. Biasanya bikin puding coklat, tapi kok rasanya hari itu lagi pengen eksperimen ya? Akhirnya ngaduk2 lemari penyimpanan ketemu almon bubuk.

Akhirnya terciptalah serangkaian resep dalam otak, maka jadilah sebuah resep baru yang original dari otakku
Menurut suami, adik, dan mamaku, puding dan vla ini nilainya 9. Bahkan si mama yang jago masak minta diajarin, duh…jadi tersanjung!

Seorang mama yang selalu bilang “Vla puding tuh kalo gak pakai rum gak mungkin enak deh!”, malam itu malah minta nambah vla lagi, hihihi…
Berhasil juga mematahkan teorinya si mama, secara memang aku menghindari penggunaan rum dalam setiap makanan yang kubuat.

Silahkan dicoba, enak bgt loh! Dingin, manis, lembut…nyammm…jadi pengen lagi

Puding Almond Saus Mocha ala Poetry

Bahan A :

850 susu cair

5 sdm gula pasir

1 bks agar2 bening

Bahan B:

100 gr almond bubuk

75 gr unsalted butter

2 btr kuning telur

½ sdt Essence almond

Cara Buat :

1. Campur bahan B dalam mangkok besar, aduk rata, sisihkan.
2. Campur bahan A dalam panci, masak sampai mendidih.
3. Tuang bahan A kedalam bahan B perlahan-lahan sambil diaduk.
4. Tambahkan essence almond, aduk rata, tuang ke cetakan.
5. Dinginkan.

Vla :

500 ml susu cair

6 sdm gula pasir

1 btr kuning telur

1 sdm tepung maizena

1 sdt pasta mocha

50gr dark cooking chocolate, parut kasar, bekukan di freezer.

Cara buat:

1. Campur semua bahan dalam panci, masak sambil diaduk di atas api kecil sampai meletup, angkat.
2. Aduk2 sampai asap agak hilang, diamkan sampai tidak panas.
3. Campurkan pasta mocha, aduk rata, dinginkan semalaman di kulkas.

Cara menghidangkan vla :

Ketika akan dimakan, campurkan parutan coklat kedalam vla dingin, guyurkan keatas pudding.

Penampakan si puding setelah dipotong.

Aku menciptakan kue ini saat temanku Lana, ulang tahun. Dia suka sekali blueberry, dan ingin sekali makan cake buatanku Sebenarnya saat dia minta itu aku lagi malas sekali menggunakan oven, lalu datanglah pikiran : “Hey, kenapa gak bikin yang chilled aja? Toh lebih mudah dan cepat.”

Aku buka buku yasaboga dan mulai mempelajari tiap resep chilled cheesecake. Maka terciptalah kue ini. Lana senang sekali ! Tentunya akupun bahagia bisa memberikan dia hadiah ultah kesukaanya.

Blueberry Chilled Cheesecake
Sumber dari Cheesecake - Yasaboga.
Modified by Poetry

Bahan Alas :

• 1 bks Biskuit Oreo, haluskan
• 75 gr butter, lelehkan.

Cara membuat alas:

• Dalam wadah kering campukan biscuit halus dengan butter yang dudah di lelehkan
• Ratakan campuran tersebut di dasar loyang springform
• Masukkan di freezer minimal 1 jam

Bahan :

• 250gr cream cheese
• 200gr whip cream, kocok hingga kental
• 50gr gula kastor
• 1 sdt essence almond
• ¾ sdm gelatin, tim dgn 2sdm air hingga larut

Cara membuat :

• Kocok cream cheese dengan gula kastor hingga larut.
• Masukkan essence almond & gelatin
• Masukkan whip cream secara bertahap, aduk rata
• Tuangkan adonan ke loyang yang tadi sudah dialasi biscuit
• Bekukan di freezer semalaman.
• Setelah beku, atasnya kita oleskan selai Blueberry.
• Boleh ditambahkan buah2an segar lainnya untuk memperkaya rasa.

- Jangan iseng sering2 buka - tutup frizer selama si cake ini dibekukan, itu akan membuat suhu dingin jadi turun terus.

- Jangan coba2 buka cake dari loyangnya sebelum cake benar2 beku, lapisan cheesenya bisa pecah.

- Kalo terlanjur pecah, jangan panic, rapatkan pelan2 adonan dgn spatula lalu bekukan lagi di freezer.

Suamiku gila tempe. Selain sehat, juga enak dimacem2in. Kalo aku lebih kearah, selain enak mudah mengolahnya, huehehe… (pemalas)
Ini resep ala orang kepepet karena gak punya bumbu lain, jadi bagi yang lebih expert, anggaplah ini resep jika anda terdampar dirumah tanpa persediaan bahan yang menunjang

Bahan:
1 bh tempe (potong kotak2, goreng 1/2 matang)
2 batang daun bawang
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
cabe ijo (Rp 1000,-)
3 sdm minyak goreng
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Royco secukupnya
Kecap Bango secukupnya

Cara masak :
- Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum
- masukkan daun bawang & cabe ijo, masak agak layu.
-masukkan tempe, kecap, garam, merica, royco.
- Sajikan

Ini cemilan paling gampang dan favorit suamiku.
Dapat idenya dari tukang gorengan di kantor. Nebak2 sendiri kandungan isinya, trus bikin deh di rumah.
Cobain deh, enak bgt buat teman nonton TV sore2.

Bahan :

1 bh tahu kain, hancurkan dengan garpu
10 lbr kulit lumpia
250gr buncis, iris tipis
20 bh cabe rawit, iris tipis
1 btr telur ayam
Garam, secukupnya
Merica, secukupnya

Cara buat:

1. Dalam mangkok yang bersih, campur tahu yang sudah dihancurkan dengan buncis, rawit, garam, merica, dan satu butir telur.
2. Siapkan satu lembar kulit lumpia, isi +  1 sdm dengan campuran tahu
3. Lipat amplop, rekatkan ujung2nya dengan olesan air matang.
4. Goreng dalam minyak dengan api sedang.

Tips:

• Begitu selesai dilipat langsung digoreng, kalo tidak langsung nanti kulit lumpianya keburu sobek.
• Gorengnya jangan pakai api besar, nanti dalamnya belum matang, luarnya udah gosong

Gue seneng bgt sama Klappertart. Dari Kecil rasanya selalu teringat jelas.
Sejak Nenekku tercinta meninggal, makanan itupun taranya ikut hilang bersamanya.
Sampai suatu hari di kantor seorang temanku membawanya, aku terpekik kegirangan.
Tapi sayang klappertart bawaannya terasa kurang mantap.

Selang beberapa waktu sejak itu, aku menemukan makanan ini di rumah Mba Rury Admin NCC, rasanya jauh lebih mantap dari klappertart yang pernah aku makan di kantor.
Setelah itu aku dapat resep ini, jelas aku harus mampu membuatnya. Akhirnya usahaku membuahkan hasil yang cemerlang.

 *KLAPPERTART*
*Sumber : Rury - Kursus di Toko Wilton*

Bahan :

1000 cc fresh milk

250 gr     gula pasir

50 gr       tepung terigu

50 gr       tepung custard

50 gr       maizena

150 gr     mentega

6 btr       kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr

 2 btr       kelapa muda

 100 gr     kenari panggang cincang

 kayu manis bubuk

Toping :

 6 btr       putih telur

 4 sdm      gula pasir

 2 sdm      tepung terigu

 kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum

 kayu manis bubuk

Cara membuat :

 1.       Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
2.       Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
3.       Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
4.       Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
5.       Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
6.       Masukkan kuning telur satu persatu
7.       Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
8.       Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
9.       Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
10.    Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
11.     Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
12.    Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
13.    Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

This is what I call “basic cake”.   Resep cakenya standart resep Sponge Cake yang ditambah essence pandan.
Lumayan untuk membuat weekend jadi lebih seru

Bahan cake :

8 btr telur (ukuran sedang)

50gr maizena

150gr terigu

1 sdm sponge-28

100gr mentega, lelehkan

200gr gula pasir

¼ sdt vanili

Butter Cream

Keju Parut

Cara membuat:

• - kocok telur dan gula sampai putih dan mengembang, masukkan sponge-28, kocok lagi sampai kaku.
• - Masukkan tepung terigu, maizena, dan vanili yang sudah diayak, aduk rata.
• - Masukkan kedalam loyang yang sudah dioles.
• - Panggang 40-45 menit 180derajat C.
• - Angkat, dinginkan.
• - Oles butter cream pada seluruh permukaannya
• - Taburi keju parut, hias.
• - Sajikan

Makanan ini adalah salah satu makanan favorit saya dan adik tercinta. Setiap kali ke tenda seafood, pasti ada salah satu dari kami yang pesan makanan ini. Sehingga lama-kelamaan saya menjadi ahli dalam menilai bumbu cumi saus pasang yang enak. Menerka2 apa yang ada di dalam sau itu, akhirnya saya nekad mencoba memasak makanan ini untuk makan siang suami tercinta.

Ternyata enak…
Cobain deh !

Bahan :
Cumi segar +/- 300gr, bersihkan, potong cincin.
2 batang daun bawang, iris
1 sdm saus tiram
2 sdm saus sambal botolan
1 sdm saus tomat botolan
+/- 1 sdm gula pasir
2 sdm minyak goreng
1 sdm tepung maizena, larutkan dgn 2 sdm air
Garam (secukupnya)

Cara :
- Lumuri cumi dgn garam, diamkan +/- 15 menit
- Tumis daun bawang dgn minyak sampai layu
- Masukan cumi
- Masukkan saus tiram, saus sambal, saus tomat, gula, garam secukupnya, masak sampai meresap
- Masukan larutan maizena, aduk sampai tercampur rata
- Matikan api
- Sajikan

* Buat penggemar kecap, boleh juga ditambah kecap, tapi gulanya dikurangin ya…

Kue ini punya sifat yang “ambekan” , bikinnya susah2 gampang. Berkali2 aku bikin, tetap saja pernah mengalami gagal, tentunya diantara keberhasilan2 juga…hihihi…Kalo aja Chiffon Cake itu orang, maka jelas dia orang yang melankolis, sensitif, dan lembut.

Terlepas dari berbagai kesulitan yang ada, kue ringan ini tetap teman yang enak untuk secangkir teh atau kopi di sore hari.

Bahan A :

100gr tepung terigu

50gr tepung ketan hitam

25gr tepung maizena

125gr gula pasir

6 kuning telur

175ml susu sair/santan

1sdt pasta pandan

75ml minyak

1/2sdt garam

Bahan B :

6 putih telur

50gr gula pasir

Cara membuat :

• 1. Campur bahanA jadi satu. Aduk rata. Sisihkan
• 2. Kocok putih telur sampai kaku, masukkan gula sedikit2, kocok lagi sampai kaku
• 3. Masukkan bahan A, aduk perlahan.
• 4. Tuang ke dalam loyang chiffon, jangan dioles.
• 5. Taburi keju.
• 6. Panggang 50 menit - 170 derajat C.